Bonjour peuple des internets!

J'ai une machine à pâtes italienne Pasta Magic avec laquelle je réalise régulièrement des tagliatelles et des spaghettis sans aucun problème.

Par contre, je n'arrive jamais a réussir à produire des pâtes trouées type penne ou rigatoni. Je n'en suis pas à mon premier essai mais rien n'a fonctionné pour l'instant.

J'ai essayé une patte plus humide mais elle s'effondre à la cuisson et je récupère des pâtes toutes aplaties. J'ai essayé une pâte plus sèche aujourd'hui mais elles se brisent en séchant...

J'ai aujourd'hui essayé de stopper le process à la fin du mélange pour laisser le gluten s'activer. Mais bon, vous voyez le résultat...

Pour information, j'utilise une farine bio complète (et locale) T80 mélangée avec de la semoule de blé dur.

J'ai essayé des variations dans les proportions Semoule/farine mais sans succès...

Quelqu'un aurait-il un conseil à me donner ? Des retours d'expérience ? Je commence un peu à désespérer...

Hier soir j'ai fait des sandwichs de muffins anglais avec une base de pesto et des oeufs cuits au four avec du Boursin , des champignons revenus à la poêle et des épinards.

On peut ajouter de la charcuterie ou saumon fumé sur le dessus pour un repas plus protéiné.

C'était bien bon

Déjà j'ai trouvé l'article intéressant parce qu'il renseigne sur la chimie de la cuisson des pâtes.

Sinon, je vois principalement dans la méthode une économie d'énergie certaine et le fait que on peut laisser tremper à l'avance les pâtes très longtemps sans qu'elles ne se sur-saturent d'eau et donc lancer la cuisson des pâtes uniquement au moment où on en a besoin sans avoir à rester une plombe derrière la marmite.

D'un point de vue culinaire, pour les pâtes tréfilées au bronze (donc particulièrement aptes à retenir la sauce en surface), faire cuire les pâtes directement dans la sauce à l'air d'être une bonne idée. Qu'en pensez-vous ?

Salut !

J’ai acheter ce tapis de cuisson De Buyer. C’était mon premier et je l’ai utilisé, je l’avoue, de manière pas forcément optimale je pense. Mais maintenant j’ai compris.

Je souhaite savoir s’il est possible de le rattraper quasi comme d’origine ? (Voir photos) Si oui, comment faire ?

Merci d’avance :)